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材料:
[一]:牛奶600克.動物性鮮奶油300克,細砂糖240克
[二]:全蛋3個
[三]:細砂糖100克.冷水15克.熱開水60克
作法:
1.材料[一]倒入鍋中,以小火加熱,沸騰及關火,待降溫
至約40度.
2.全蛋打散到入盆中,與做法1材料混合,透過細網
過濾兩次,以瀝除泡沫,再平均到入咖啡杯中.
3.平底鍋內放入蒸架及蒸盤並加入熱開水，咖啡杯
排列在蒸盤上，蓋上鍋蓋以中火蒸１５分鐘，
中途必須再加入熱開水１次，蒸熟後取出。
４.材料［３］的細砂糖放入鍋中，倒入冷水浸濕所
有的砂糖，轉小火煮至糖融化且成褐色，此時倒入
熱開水煮約２０分鐘後關火，即成將焦糖醬，將
焦糖醬平均的淋在布丁表面即可食用。
註備：
一：煮焦糖之前務必確認水分已完全浸濕砂糖，
煮的過程中切勿以湯匙攪拌，以免無法煮出焦糖。
二：此布丁建議兩歲以上兒童在吃
鮮奶也可以改成奶粉。
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